Pro většinu dospělých jsou syrové brambory nevhodné pro výživu. Ale děti mají jiný názor a mnoho dětí s chutí drtí syrové brambory. V tomto ohledu mají rodiče otázku, zda jsou syrové brambory škodlivé, zda je dítě může jíst. Pokusíme se na tyto otázky odpovědět v tomto článku.
Proč to dělají?
Dospělí to vědí jistě - musíte jíst brambory vařené nebo smažené, můžete péct nebo dusit. Dospělí jsou tak zvyklí a nemyslí jinak na způsoby použití tohoto produktu. Děti nejsou takovými znalostmi a gastronomickými návyky zatěžovány; některé produkty si intuitivně vybírají jen proto, že jim jejich chuť připadá příjemná.
V syrových bramborách není nic hořkého ani kyselého (i když některá batolata mohou jíst citróny úspěšně), jeho chuť je téměř neutrální. Dítěti se navíc často podaří dostat se k bramborám téměř bez překážek - v mnoha rodinách jsou skladovány v kuchyni a zjevně ne v ledničce. Navenek to připomíná jablko nebo hrušku, které dítě zná, az tohoto důvodu se často objevuje první pokus ochutnat syrové brambory.
Nezapomeňte, že děti mají tendenci poznávat svět hmatovými vjemy a chutí. Jíst syrové brambory, pokud se to stalo poprvé, proto může být jednoduše známkou zvědavosti u všech batolat určité věkové kategorie - od jednoho a půl do tří let.
Zastánci syrové stravy se domnívají, že děti si syrové brambory vybírají intuitivně, protože u vařených brambor zabijí vysoké teploty během vaření až 70% živin, zatímco surové brambory jsou k dispozici.
Pediatři jsou nejednoznační ohledně surových brambor ve stravě dítěte. Někteří takovou závislost nepodporují, přičemž poukazují na nedostatek potřeby, aby tělo dítěte dostávalo nadměrné množství škrobu a dalších škodlivých vlastností brambor. Jiní v tom nevidí nic škodlivého.
Pediatr Jevgenij Komarovskij, známý všem matkám v Rusku i daleko za jeho hranicemi, tvrdí, že v malém množství jsou syrové brambory přijatelné. Lékař nevylučuje, že dítě jedná podle volání přírody a volí syrovou zeleninu a ovoce, když mu chybí určité minerály, prvky a vitamíny.
Přínosné vlastnosti
Asi čtvrtina kořenové plodiny je škrob, asi 80% tvoří voda, 2% se vydávají na bílkoviny a jen necelé půl procenta - na tuky. Brambory mají vysoký obsah organických kyselin. Je bohatý na draslík, fosfor, hořčík, vápník a železo. Proto mnoho dětí rádo konzumuje syrové brambory přesně v době zubů a tvorby nervové soustavy, kdy významně roste potřeba malého organismu na vápník a hořčík.
Syrové brambory obsahují poměrně velké množství vitamínů C, E, D a K, vitamínů B a kyseliny listové.
Díky velkému množství draslíku brambory podporují vylučování tekutin a solí a urychlují metabolické procesy. Brambory pomáhají neutralizovat kyselost v žaludku, pokud existuje, a zlepšují trávení.
Syrová bramborová šťáva pomáhá se sklonem k zácpě a má také výrazný protizánětlivý a tonizující účinek. Normalizuje práci srdce a cév a má také pozitivní vliv na močové funkce.
To vše jsou dobré důvody, proč nezakazovat dítěti jíst syrové brambory, pokud je milují. Jíst syrové brambory však může být spojeno s určitými obtížemi. Promluvme si o nich podrobněji.
Možné poškození
Mírně zelené brambory mohou být nebezpečné. I když zelený odstín zasáhl pouze malou část hlízy, takové brambory nejsou vhodné k jídlu, a to ještě více v surové formě. Faktem je, že v takových hlízách se vyrábí jedovatá látka - solanin, který může způsobit příznaky otravy jídlem.
Pokud dítě konzumuje syrové brambory a rodiče se rozhodli do tohoto procesu nezasahovat, doporučuje se vzít v úvahu relativní toxicitu kořenové zeleniny kvůli alkaloidům, které obsahuje. Je to snížení množství alkaloidů, které je obvyklé ohřívat brambory před jejich konzumací.
Proč jsou alkaloidy nebezpečné, je známo všem, kteří ve škole studovali organickou chemii. Pokud jíte hodně surových brambor, mohou se u vás objevit záchvaty, rozmazané vědomí, halucinace, zvracení a průjem. Bramborové květy a listy jsou obzvláště nebezpečné, pokud se je dítě rozhodne vyzkoušet také. U hlíz je obsah alkaloidů mnohem nižší, ale ne minimální.
Spolu se surovými bramborami může dítě dostat Salmonella, E.coli nebo Listeria, pokud bylo nakaženo půdou, ve které rostly okopaniny. Bohužel víme jen málo o původu brambor, které kupujeme na trhu nebo v obchodě. Tepelné zpracování (vaření nebo smažení) může zničit patogeny, ale v surových bramborách jsou naživu a čekají, až se dostanou do lidského těla.
Zatímco v obchodě se zeleninou mohou myši a krysy přejíždět brambory, mohou na ně močit, a pokud dítě popadne neloupané a neumyté brambory, což se podle recenzí také často stává, může dostat hemoragickou horečku nebo jiná onemocnění přenášená hlodavci.
Syrové brambory jsou podle odborníků na výživu obtížně strávitelné. Pokud dítě praktikuje konzumaci syrových brambor každý den nebo každý druhý den, je možné, že mohou nastat problémy s tvorbou jater, slinivky břišní a inzulínu, protože sacharidy a škrob mohou vyžadovat intenzivnější produkci.
V některých případech může složení surových brambor způsobit u dítěte alergie. Projevuje se jako červené erytémové skvrny různých velikostí, doprovázené svěděním a mírným otokem.
Závěry
Aby se zabránilo tomu, že surové brambory ublíží dítěti, musí rodiče pochopit, že jejich neustálé stravování je nepřijatelné. Ve všem musí být rozumné opatření. Malý kousek syrových brambor jednou týdně nepoškodí zdraví dětí, ale jejich denní konzumace ve velkém množství může mít negativní důsledky. Toto je možná jediné pravidlo. Zbytek je na tobě.
Další podrobnosti naleznete níže.
