Při čtení složení sklenic a krabic s dětskou výživou se mnoho rodičů začíná obávat a přemýšlí, proč existují určité složky a které z nich jsou pro děti škodlivé. Jednou z takových pro rodiče nepochopitelných složek je škrob. Je schopen poškodit tělo dítěte a proč se přidává do směsí, tvarohu a bramborové kaše?
Co je to?
Škrob se přirozeně nachází v obilovinách, luštěninách, ovoci a zelenině. Tato látka je komplexní sacharid - polysacharid. Brambory, rýže, pšenice a kukuřice jsou na tuto sloučeninu obzvláště bohaté. V lidském těle se štěpí na molekuly glukózy, které se používají jako zdroj energie. Svou strukturou je reprezentován dlouhými řetězci molekul. Dobře absorbují vodu a bobtnají, což vede k pastě.
Dítě je schopné trávit škrob od narození, protože enzym, který štěpí tento polysacharid (amylázu), se začíná v těle dítěte produkovat v posledních týdnech těhotenství.
Druhy
V závislosti na zdroji, ze kterého je extrahován, je škrob:
- brambor;
- rýže;
- kukuřice.
Bylo zjištěno, že rýžový škrob stimuluje reprodukci prospěšné střevní mikroflóry. Poskytuje dětskou výživu pevnější konzistence než jemný kukuřičný škrob. Sloučenina získaná z brambor se také často přidává do dětských pyré, ale jsou na ni alergické reakce.
Výhoda
- Tento polysacharid je zdrojem glukózy.
- Má obalové vlastnosti, takže chrání orgány zažívacího traktu před působením organických kyselin v potravinách.
- Tato sloučenina v tlustém střevě pomáhá vytvářet příznivé podmínky pro růst prospěšných bakterií.
- Pomáhá normalizovat stolici, protože tento polysacharid pomůže vyplavit přebytečnou tekutinu.
- Zlepšuje vstřebávání ovoce.
Poškodit
- Jako sacharidový produkt stimuluje uvolňování inzulínu během trávení.
- Nadměrná spotřeba může způsobit zácpu a problémy s kardiovaskulárním systémem.
- Může způsobit alergické reakce.
Upravené prostředky škodlivé?
Slovo „upravené“ na obalu dětské výživy způsobuje obavy rodičům, kteří nechtějí krmit dítě geneticky modifikovanými potravinami. Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné koncepty a modifikovaný škrob není geneticky modifikován.
Slovo „upravený“ znamená „upravený“, protože pro přidání škrobu do potravin je jeho struktura změněna - je za účelem zlepšení stravitelnosti rozdělen na kratší řetězce. Navíc v modifikované formě nemá silné fixační vlastnosti a nekomplikuje trávení.
Proč je to potřeba?
Existuje několik důvodů pro přidání škrobu do různých potravin, včetně potravin pro děti:
- Tento polysacharid váže přebytečnou tekutinu, takže ovocné nebo zeleninové pyré zůstane jednotné, což je důležité pro doplňkové potraviny. Toto pyré se dobře udrží na lžíci.
- Díky svým fixačním vlastnostem pomáhá trávit produkt nový v těle dítěte bez průjmu.
- Rozkládá se v těle a stává se zdrojem glukózy pro tělo dítěte.
- Jakmile jsou v žaludku, chrání molekuly škrobu jeho stěny před organickými kyselinami přítomnými v ovocných pyré. To je zvláště důležité pro pyré z kyselého ovoce.
- Přidáno do počáteční kojenecké výživy, zahušťuje a zabraňuje regurgitaci.
Optimální obsah škrobu ve výrobcích pro kojeneckou výživu je 3–6%. V tomto případě tělo drobků snadno stráví polysacharid a získává z toho jen užitek.
Potraviny bez škrobu
Pokud se stále chcete vyhnout tomu, aby vaše dítě bylo škrobené, přečtěte si pečlivě štítky a hledejte „žádný škrob“. Pyré, které tuto přísadu nepřidávají, lze snadno najít na trhu.
Můžete si také připravit bramborovou kaši pro krmení drobků sami, a pak si budete zcela jisti, že není ve stravě dítěte, a všechny produkty v jeho jídelním lístku jsou zdravé a čerstvé.
