Hypoalergenní strava pro děti

Alergická onemocnění často způsobují u dítěte kožní vyrážky. Hodně svědí, což přináší tělu dítěte značné nepohodlí. Česáním červených skvrn může snadno způsobit infekci pod kůží. V takových případech již dochází k závažnějším zánětlivým reakcím. Taková sekundární infekce může způsobit streptodermu nebo systémové poškození těla stafylokokem.

Jaké je nebezpečí kožních vyrážek a co provokuje jejich vzhled?

Příčinou výskytu červených puchýřů nebo skvrn na kůži jsou často různé typy alergických reakcí. Když alergenový produkt vstoupí do těla dítěte, během několika minut se spustí celá kaskáda zánětlivých změn. Takovým reakcím se říká přecitlivělost. Jsou rychlého a pomalého typu.

Když alergen vstoupí do těla poprvé, ochranné krvinky ještě nejsou připraveny se s ním setkat. Z tohoto důvodu k alergické reakci nedochází rychlostí blesku, ale po chvíli. K tomu obvykle dochází 6-8 hodin po vstupu alergenu do těla.

Buňky imunitního systému okamžitě rozpoznají cizí složku jako alergickou začít s tím aktivně bojovat. Do krve se uvolňuje velké množství různých biologických látek, které spouští proces zánětu.

Velké množství buněk imunitního systému se nachází v krvi a kůži. Když zasáhnou cizí alergenní látky, vstoupí do bitvy jako první. Několik hodin po nemoci reaguje kůže červenými svědivými prvky. Mohou to být papuly, vezikuly, skvrny. Vše závisí na individuální citlivosti a něžnosti pokožky dítěte.

U kojenců se skvrny obvykle objevují častěji. Ve většině případů jsou lokalizovány na extensorových předloktích a pažích, hýždích, rukou a na jemné pokožce dítěte pod bradou, na krku.

U dětí ve věku 2 let se skvrny častěji tvoří v kombinaci s bublinami. To je do značné míry způsobeno strukturou kůže a podkožní tkáně dítěte tohoto věku. Děti se stávají neklidnými, rozmarnými. Děti ve věku mateřské školy (4 až 5 let) během exacerbace alergické reakce by neměly po celou dobu léčby navštěvovat předškolní zařízení. Ve školce mohou snadno zachytit sekundární infekci nebo vnést mikroorganismy do ran a česat svědění na pokožce.

V závažných případech vývoje alergických reakcí se na kůži neobjevují pouze léze. U kojenců může teplota dokonce vystoupit na 38-39 stupňů. Existuje zarudnutí v krku, alergická rýma, suchý kašel. U alergické rýmy a laryngitidy je bezpodmínečně nutné ukázat dítě lékaři imunologa-alergika. Provede další testy individuální citlivosti na konkrétní alergeny. Poté lékař předepíše celou řadu opatření a doporučí antialergickou dietu.

Funkce:

Hypoalergická strava je mimo jiné velmi přísná. Jak tělo dítěte dospívá, nová přecitlivělost na různé produkty.

Když se objeví alergie pro pomeranče po nějaké době se vytvoří intolerance ke všem citrusovým plodům.
Na alergie na slepičí vejce existuje citlivost na všechny výrobky (včetně pečiva), které obsahují kuřecí žloutek nebo melanž. U 5% dětí je také možná křížová alergie na křepelčí vejce. V tomto případě je nutné zcela vyloučit vejce z jídelníčku dítěte a sledovat složení všech pokrmů, do kterých lze přidat jakékoli složky vajec.

Pokud byla u vašeho dítěte zjištěna zkřížená citlivost během alergických testů, imunolog vám určitě doporučí vyloučit všechny kombinace, u kterých se může vyvinout alergická reakce.

Pro děti s alergiemi na kvetoucí stromy jakékoli keřové ovoce a bobule by měly být ze stravy zcela vyloučeny. Buňky imunitního systému, které mají systémovou paměť, pokud do těla vstoupí jakákoli látka ze seznamu zakázaných látek, budou ji považovat za alergen. Alergická reakce u dítěte bude stejně akutní, když kvete pyl nebo po konzumaci švestky nebo jablka.

Pokuste se vyloučit kontakt s alergenem, s přihlédnutím k době květu stromů.

V poslední době lékaři poznamenali, že u mnoha dětí se zvýšil počet případů intolerance na mléčné výrobky. Takovým dětem je přidělena bezmléčná strava. Je indikován u všech kojenců s alergií na mléko. Nelze jej nazvat bez bílkovin, patří spíše do kategorie s nízkým obsahem bílkovin.

Při výživě kojenců na bezmléčné stravě musíte pečlivě sledovat optimální příjem bílkovin v těle. Přidejte další maso a přílohy, které obsahují rostlinné bílkoviny. Může to být libové maso nebo ryby (s dobrou tolerancí), drůbež.

Z rostlinných bílkovin si můžete vybrat zelené fazole nebo běžné fazole a dobře vařený hrášek. Zaveďte do stravy zelený hrášek: obsahuje mnohem méně látek, které mohou způsobovat alergie.

Nákupní seznam

V současné době existuje mnoho klasifikací alergenních potravin. Rozdělují všechny potraviny do různých kategorií (v závislosti na možnosti vyvolání alergických reakcí).

Vědci každý den přidávají do seznamů nové zdroje alergenů. To je způsobeno skutečností, že každý rok se počet dětí s alergickými patologiemi několikrát zvyšuje.

U dětí narozených ve městě je mnohokrát vyšší pravděpodobnost, že budou trpět nesnášenlivostí různých potravin než u vesnických. Lékaři to připisují dopadu nepříznivých faktorů prostředí a vysoké úrovni znečištění ve velkých městech.

Každý rok se na mezinárodních konzultacích a kongresech scházejí všichni přední vědci, lékaři a odborníci na výživu z celého světa, aby diskutovali o výživových problémech dětí náchylných k rozvoji alergických reakcí. Byly vypracovány speciální tabulky, do kterých jsou zadávány všechny výrobky s přihlédnutím k jejich možným negativním účinkům na imunitní systém dítěte:

Potraviny s vysokým potenciálem vyvolání alergických reakcí se nazývají vysoce alergenní.
Potraviny, které způsobují alergie, jsou méně pravděpodobné - středně senzibilizující.
Potraviny, které prakticky nejsou schopné vyvolat u dítěte alergickou reakci (nebo ji mohou způsobit v mnohem menším počtu případů), se nazývají neutrální.

Potraviny, které lze bezpečně zahrnout do stravy dítěte s potravinovými alergiemi, zahrnují:

Veškeré ovoce a zelenina jsou zelené. Bílé ovoce a bobule. Vynikající základnou pro každou přílohu pro děti se sklonem k alergickým reakcím je brokolice a květák. Brambory jsou také v pořádku, ale obsahují hodně škrobnatých látek. Při vaření pyré je lepší míchat květák s malým množstvím brambor, upřednostňovat zelí.
Proteinové potraviny: libové hovězí maso, s opatrností - bílé ryby. Červené (a zejména mořské) ryby jsou zakázány! Jeho konzumace může vyvolat alergickou reakci. Neměli byste svému dítěti dávat mořské plody ani mořské řasy. Jejich přidání do stravy často způsobuje křížové alergie.
S dobrou tolerancí k mléčným výrobkům - fermentované mléko s malým procentem tuku (tvaroh, kefír, jogurt). Měly by být vyloučeny všechny druhy sýrů, zakysané smetany, domácí máslo a margarín. Mohou vyvolat potravinové alergie a nepříznivě ovlivnit játra a žlučník. Častá konzumace těchto produktů může způsobit výskyt chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.
Obiloviny a obiloviny. Jsou vybírány přísně individuálně. Je třeba poznamenat, že mohou být kontraindikovány u dětí s alergiemi a intolerancí lepku. Pohanka a rýže by měly být do stravy přidávány s opatrností, protože mají průměrný alergenní potenciál.

Pokud po zavedení doplňkových potravin z obilovin zůstane pokožka dítěte čistá a růžová, téměř jistě tyto výrobky dobře snáší. Po zavedení každé nové doplňkové stravy nezapomeňte sledovat stav pokožky a náladu dítěte. To vám pomůže zjistit, zda jste alergičtí na nové jídlo.

Tipy pro rodiče dětí ve věku 3–6 let

Pokud je vaše dítě náchylné k rozvoji alergických reakcí nebo pokud vy nebo vaši blízcí příbuzní máte závažná alergická onemocnění, věnujte pozornost tomu, co pro své dítě připravujete. V každém případě byste se měli poradit a ukázat dítě imunologovi-alergologovi. Provede řadu jednoduchých a bezbolestných skarifikačních testů, které identifikují všechny varianty křížových alergenů.

Existují dokonce speciální panely, ve kterých jsou všechny alergeny vylučovány podle určitých antigenních charakteristik. Taková studie je velmi pohodlná a umožňuje vám přesně identifikovat všechny zakázané produkty z několika skupin najednou.

Je důležité si uvědomit, že dodržování takové stravy stojí za celý život. Lidský imunitní systém je velmi přesný. I po jednom setkání s alergenem zůstává jeho vzpomínka na celý život. Při každém novém setkání s tímto produktem reaguje tělo stále silněji.

Alergická reakce začíná téměř okamžitě. Pro dlouhý průběh nemoci je již charakteristické poškození jiných orgánů: nejčastěji je ovlivněn dýchací a kardiovaskulární systém, a v tomto případě je již zapotřebí vážnější léčby lékařem.

Na co by si měli rodiče předškolních dětí pamatovat?

Pečlivě naplánujte a navrhněte jídelníček svého dítěte... Vylučte všechna jídla, která mu nesedí. Pište si deník a zapisujte si všechny změny, které má vaše dítě po jídle. Přemýšlejte o stavu jeho pokožky, stejně jako o odhadovaném čase, kdy se projeví. To vám usnadní pochopení, které potraviny jsou alergenní a mohou poškodit tělo dítěte.
Pokud vaše dítě navštěvuje mateřskou školu, řekněte zdravotnickému pracovníkovi mateřské školy, že vaše dítě je alergické. Popište, které potraviny jsou pro něj kontraindikovány. Pečovatel a zdravotník by měli pečlivě sledovat, co dítě jí mimo domov. Ve školce jsou odpovědní za jeho zdraví. Bylo by skvělé, kdyby ve školce byl výběr jídel. Tento princip je nyní často praktikován. Pokud ne, měl by zdravotnický pracovník vyloučit přílohu nebo hlavní jídlo pro alergické děti a nahradit je něčím jiným.
Všechny děti s alergickými onemocněními nebo nesnášenlivostí některých potravin by měly být sledovány imunologem. S klidným průběhem onemocnění (bez častých exacerbací a vyrážek) navštivte lékaře alespoň 1krát ročně. To je nezbytné pro dynamické sledování stavu těla dítěte.
Nenechte si dopřát rozmary dítěte! Všechny děti milují sladkosti. Je však třeba chápat: pokud je dítě alergické, může být taková shovívavost dokonce smrtelná. V závažných případech může dítě po setkání s alergenem reagovat s Quinckeho edémem nebo laryngeálním křečem. Jedná se o velmi nebezpečnou komplikaci, která vyžaduje okamžité poskytnutí kvalifikované lékařské péče.

Pokud se vaše dítě najednou po jídle nebo občerstvení začne dusit nebo zmodrá, okamžitě zavolejte dětskou sanitku. Měli byste jednat velmi rychle, protože doba na záchranu života dítěte trvá několik minut.

Učte své dítě pravidlům zdravého stravování. U stolu je lepší jíst přibližně stejné jídlo jako dítě. To mu ukáže, že není vůbec nemocný nebo o nic zbaven. Je to jen zdravá strava, a tak se stravuje každý. Ujistěte se, že své dítě chválíte, když dobře konzumuje správné a zdravé jídlo.

Dávejte si pozor! Pokud si dovolíte dát si svačinu nebo pít čaj s čokoládami nebo dorty, nedivte se později, proč vaše ratolest sáhne po „chutném požitku“. Všechny děti od dvou let mají podobné chování jako malé opice, což je způsobeno vývojem jejich psychiky. Svým chováním přesně kopírují lidi kolem sebe nebo své rodiče. Buďte opravdu dobrým příkladem pro vaše malé dítě. Jeho zdraví nyní i v budoucnu závisí na vás.

Nabídka pro děti starší 1 roku s dietou

V sovětských dobách začal slavný vědec a patofyziolog A. Ad. studovat problémy alergických onemocnění a vyvíjet speciální diety, které mohou zabránit novým exacerbacím nemoci.

Byl to on, kdo poprvé zjistil, že existují určité potraviny, které mohou vyvolat řadu zánětlivých změn v těle a snadno způsobit alergickou reakci. Poznamenal také, že existují potraviny, které mají opačné vlastnosti. Jsou bezpečnější pro tělo a prakticky nezpůsobují alergie.

Výsledkem jeho vědecké činnosti byl systém správné výživy podle Ado. Toto je prototyp hypoalergenní stravy. Vylučuje všechny produkty, které mohou způsobit kožní vyrážky, s povinným zahrnutím neutrálních produktů. Ado vytvořil svou stravu tak, aby všechny přicházející látky byly vybírány v množství dostatečném pro aktivní růst a vývoj těla dítěte.

Mezi výhody jeho metody patří:

podrobná analýza všech produktůkteré vyvolávají alergické reakce a jejich úplné vyloučení z dětského jídelníčku;
vyloučení všech alergenů ze stravy okamžitě vám umožní rychle zmírnit zánět a odstranit všechny nepříznivé příznaky onemocnění;
možnost postupného zavádění nových produktů, s povinným sledováním stavu dítěte po takovém zavedení.

Samozřejmě existují i nevýhody:

Dieta jmenování všechny děti bez předběžného vyšetření a laboratorní stanovení individuální citlivosti na různé produkty. Ado složil svoji stravu na konci dvacátého století, kdy ještě neexistovaly velké laboratorní kapacity pro takové vysoce přesné testy.
Nízká specifická citlivost. Dieta se používá u všech dětí a dospívajících bez ohledu na individuální úroveň imunity a doprovodná chronická onemocnění.

Mezi nejčastější alergeny A.D. Ado vylučuje kravské mléko, kuřecí vaječný žloutek a ryby.

Někdy se zjistí přecitlivělost na lepek nebo pšenici, banánové bílkoviny a rýži. Citlivost těla na brambory, pohanku, kukuřici, sójové boby a luštěniny je méně častá.

Současně A.D. Ado vyčleňuje potraviny, které, pokud jste na ně alergičtí, by měli být léčeni opatrně s „křížovými“ potravinami ve stravě.

Tabulka léčby Ado může být znázorněna následovně. Vezměte prosím na vědomí, že v ojedinělých případech nabídka zahrnuje produkty se středním alergenním potenciálem.

Pečlivě sledujte stav svého dítěte, protože při přípravě stravy je třeba vzít v úvahu individuální vlastnosti: neexistuje univerzální nabídka vhodná pro všechny děti.

První den v týdnu

Snídaně: Ovesné vločky na vodě. Pár suchých krekrů.
Oběd: Jogurt.
Večeře: Polévka z hovězího masa (bez mrkve). Okurkový salát, čínské zelí a kukuřičný salát, ochucený rostlinným olejem.
Odpolední svačina: Hruškové želé se suchými sušenky.
Večeře: Hubené jehněčí knedlíky s nasekaným květákem. Apple kompot.

Druhý den

Snídaně: Pohankové vločky s kefírem.
Oběd: Máslový sendvič.
Večeře: Vařené libové telecí maso s bramborovou kaší a květákem. Kissel z bobulí.
Odpolední svačina: Nízkotučný tvaroh s cukrem.
Večeře: Nízkotučné jehněčí guláš se zeleninou a hráškem.

Třetí den

Snídaně: Proso kaše se sušeným ovocem.
Oběd: Jablko pečené v troubě.
Večeře: Hovězí nudle masové kuličky. Cuketový a zelený salát.
Odpolední svačina: Galette cookies s kefírem.
Večeře: Dušené se zeleninou a vařenou pohankou.

Čtvrtý den

Snídaně: Pohankové palačinky s jogurtem.
Oběd: Sklenici kefíru.
Večeře: Zelná polévka s nekyslým zelím a vařeným telecím masem. Okurkový a koprový salát.
Odpolední svačina: Buchta s kefírem.
Večeře: Telecí masové kuličky se zeleninovou náplní.

Pátý den v týdnu

Snídaně: Palačinky s tvarohem.
Oběd: Galette sušenky s neslazeným čajem.
Večeře: Koňské dušené maso. Plátek otrubového chleba.
Odpolední svačina: Nedokončený jogurt s trochou cukru.
Večeře: Pečené libové hovězí karbanátky s rýží.

Šestý den

Snídaně: Vícezrnná kaše na vodě.
Oběd: Krajíc chleba s jablečným džemem. Neslazený čaj.
Večeře: Zeleninová polévka s hovězím masem.
Odpolední svačina: Nízkotučný tvaroh s kefírem a cukrem.
Večeře: Zeleninové ragú s telecím masem.

Sedmý den

Snídaně: Kukuřičná kaše se zředěným mlékem.
Oběd: Pečené jablko.
Večeře: Nízkotučný telecí vývar s čerstvě připravenými domácími nudlemi. Okurkový a petrželkový salát.
Odpolední svačina: Sušenky s hruškovým želé.
Večeře: Dušené zelí a hovězí karbanátky.

Recepty pro děti od 3 do 7 let

Ovesné vločky a rozinkové sušenky

Vezměte sklenici jemných ovesných vloček. Přidejte jedno vejce, ½ lžičky soli a 1 lžíci cukru. Nalijte ½ šálku rýžového mléka. Místo toho můžete použít běžné kravské mléko, pokud dítě nemá individuální intoleranci na mléčné výrobky. Vše dobře promíchejte metličkou. Těsto necháme 10 minut odstát, aby ovesné lepky nabobtnaly.
Opláchněte rozinky velkým množstvím tekoucí vody. Zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut odstát. Během této doby budete mít čas zahřát troubu. Nastavte režim na 200 stupňů. Připravte si plech na pečení, který vyložte pergamenem. Potřete trochou másla nebo rostlinného oleje.
Sušenky namočené ve vodě dáme na plech. Nechte je ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe, aby se během pečení nic nelepilo. Pečeme 18-20 minut. Sušenky jsou hotové, když jsou nahoře opečené. Překontrolujte doneness pomocí dřevěného špízu nebo párátka.
Chlazené sušenky lze podávat s jogurtem nebo kefírem a budou také vynikajícím dezertem k čaji.

Dušené hovězí karbanátky s květákovou omáčkou

Vezměte 500 g připraveného mletého hovězího masa. Věnujte pozornost složení napsanému na obalu. Mleté maso by nemělo obsahovat chemické přísady, barviva a látky zvyšující chuť. Pokud nedůvěřujete mletému masu zakoupenému v obchodech, můžete si ho vařit doma.
Přidejte do mletého masa trochu vody. Sůl. Samostatně namočte pár krekrů do vody a přidejte je k mletému masu, dobře hnětte rukama. Míchat. Vařte v multivarkě nebo dvojitém kotli na páře. Doba vaření je 20-25 minut.
Karfiol vařte zvlášť, dokud nezměkne. Ochlaďte to. Energicky rozemlejte mixérem, až z něj vznikne hustá omáčka. Dochutíme solí. Nakrájejte kopr a přidejte do omáčky.
Vařte drobivou bílou rýži jako přílohu. Masové kuličky podávejte s rýží a omáčkou.

Dodržování antialergenní stravy je důležitou a nezbytnou podmínkou pro léčbu všech alergických onemocnění. 80% úspěšné léčby je zajištěno pouze dodržováním všech zásad zdravé výživy. Může pomoci zabránit novým vzplanutí a zlepšit zdraví dítěte.